西洋参淮山红枣炖乳鸽

人气 2839   2012-3-10 01:10

今日虽仍晴朗,但气温稍有下降,特别是早晚会比昨天低1~2℃。在这种气温下,今日靓汤最好是用西洋参淮山红枣清炖乳鸽。所谓清炖,指不再加入猪瘦肉或猪月展肉。一般在炖汤时宜加入瘦肉,这会使汤味更鲜美淳甘,但在秋初燥日还是宜清炖为好,此汤清润且清补益气,补肺健脾。

西洋参性微寒,味甘、微苦,归心、肺、肾经,具补气养阴、清火生津的功效,其最大功效清补滋阴,十分合适我们南方气候养生之用,宜常用于炖汤、煲汤或焗服。

材料:西洋参30克、淮山60克、红枣6个、乳鸽2只、生姜3片。

烹制:各药材洗净、稍浸泡,且红枣去核;乳鸽宰洗净,置沸水中稍滚片刻,取出洗净(即“飞水”)。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗水量)。隔水炖约3小时,进饮时才加入适量食盐。

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