冬枣，皮薄肉脆，酸甜适口，风味极佳。其 Vc 含量高达 3～5g/kg，是猕猴桃含量的 3～4 倍，具有极高的营养价值，可溶固形物为 300~360g/kg，矿物质和微量元素丰富, 且富含环磷酸腺苷，环磷酸腺苷是一种重要的生理活性物质，参与人体内多种生理活动,因此，冬枣是目前公认品质最好的鲜食枣品种，具有酥脆香甜、质地细腻、咦食无渣，老幼皆宜的特点。

冬枣的水分含量很高，而且皮薄质脆，在采收以及运输过程中产生的碰伤和划伤，或者因为果柄脱落而产生的自然伤口，都容易产生霉菌；另外采后冬枣极易失水、转红、酒软和霉烂，并伴有 Vc 的大量损失，营养成分下降，难以贮藏。在常温下不经处理存放 2～3d，冬枣就失去了鲜销价值。低温贮藏是延缓果蔬采后成熟、抑制病原菌生长和保持品质的常规方法。在一定的温度范围内，贮藏温度越高，枣的衰老速度越快。那么冬枣怎么样保存呢？

下面的方法大家可以试一下。

挑选半红或全红的无伤鲜枣，在阴凉潮湿处，底层销3厘米厚的湿沙，上放一层鲜枣（一个枣的厚度），再铺一层沙，然后再放第二层鲜枣，再铺一层沙，如此堆高到30厘米左右。

（1）小包装贮藏 用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜，热合制成60厘米×50厘米的贮藏袋，袋上设抽气孔一个。塑料袋的装果量为5公斤。将着色50％的无伤枣果装入袋内后密封，抽出袋内空气，在通常条件下（7—8月最高库温27℃，相对湿度70％—90％），贮藏9个月，果实丰满，肉质、色泽、风味正常。

（2）湿沙贮藏 挑选半红或全红的无伤鲜枣，在阴凉潮湿处，底层销3厘米厚的湿沙，上放一层鲜枣（一个枣的厚度），再铺一层沙，然后再放第二层鲜枣，再铺一层沙，如此堆高到30厘米左右。为防沙干燥可用少量清水补充湿度。如此可贮存1个月以上，枣果涉农信息服务大全鲜嫩脆甜，营养损失很少。