红枣中含有丰富的环核昔酸，环核昔酸是人体内重要的第二信使，具有多种生理及病理作用，在调节免疫反应、细胞增殖分化、维持平滑肌收缩平衡和血管内环境稳定、参与神经活动、调控基因表达等方面占有重要地位。环核昔酸及其衍生物有十多种，其中具有重要生物活性的主要是环磷酸腺昔(CAMP)和环磷酸鸟昔CcGMP)。医学研究证明，至少四十多种疾病(包括多种重大疾病如癌症、高血压、冠心病、心肌梗塞和心源性休克等)均与环核昔酸的代谢有关。

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环磷酸腺昔(CAMP)具有抗过敏作用，作为蛋白激酶激活剂，是人体内一种重要的生理活性物质，起着放大激素作用信号和控制遗传信息的作用，作为第二信使参与体内多种生理生化过程的调节。cAMP广泛参与细胞代谢活动，包括离子通透、肌肉收缩、激素分泌等。cAMP在炎症反应、免疫反应、前列腺素作用、细胞生长与分裂、分化调节过程中都起着重要作用。枣果实中cAMP的含量丰富而稳定。刘孟军和王永蕙01991)采用蛋白结合法测定了14种园艺植物、44个枣品种、59个酸枣品种和类型中cAMP的含量，发现枣和酸枣成熟果中果肉的cAMP含量最高(平均值分别为38.05和23.87nmol/g，其中山西木枣成熟果中果肉的cAMP含量高达302.50 nmol/g}fw，是迄今已测高等植物中最高的。

反相高效液相色谱分析方法也已用于同时测定枣果中环核昔酸的含量，王向红等(2005)通过对枣果中cAMP, cGMP进行了全生长期动态分析及对不同品种间cAMP, cGMP的比较分析，明确了各自的变化规律和分布特点。赵爱玲等 (2009)以26个枣优良品种为试验材料，采用HPLC法测定了白熟期、脆熟期和完熟期叶片、吊梗、果皮、果肉各器官中cAMP的含量，发现不同器官中cAMP含量存在极显著差异，以果皮中含量最高，果肉和叶片其次，吊梗最低;不同发育时期cAMP含量以完熟期最高，白熟期最低;不同品种的cAMP含量也存在极显著差异，如南京鸭枣果皮的cAMP含量(553.55 }g/g)约为灌阳长枣(46.65 g/g)的12倍。