枣树是我国重要的果树之一。枣果的营养价值和医药价值很高，在国内外有着广阔的市场。由于枣树适应性强、栽培容易，因此发展枣果生产投人少，产出多，见效快，效益高。改革开放以来，栽培枣树成为我国广大农民朋友，特别是山区人民脱贫致富、提高经济收人的重要途径之一。全国捅现出一大批依靠枣树致富的“状元户”，部分枣区的枣收人已占到当地农业收人的30%-65%，枣树栽培真正成了当地经济发展的支柱产业。

目前，枣果产品大多是干制红枣和蜜枣，鲜食枣的生产一直不被人们所重视，主要原因是鲜枣不耐贮存，原有的贮藏保鲜技术长期以来又很不完善。目前，随着科学技术的发展，这一间题正在逐步得到解决。

鲜枣甘脆爽口，风味独特，营养丰富，备受人们喜爱。从90年代中期开始，鲜枣悄然走向市场，并以其高效益引起人们的关注，于是鲜食枣的栽培迅速兴起。